?

Log in

Кто я?

День добрый!

Это верхний пост в моем журнале.

Меня зовут Лана. Я хозяйка кондитерской "Кусочек счастья". Мы делаем необыкновенные торты.
Почему необыкновенные? Просто посмотрите на сайте www.kusochek.com, и сами все поймете.

У меня двое детей: девочка и... еще девочка :) Лиза и Катя. Я не считаю, что смысл моей жизни только в детях, хоть и очень их люблю. В моей жизни очень много смыслов :)
Замужем. Муж Дима, вэб-дизайнер. Познакомились по интернету в спортивном чате (где я и где спорт?). И его и меня туда занесло случайно, так что судьба. Вместе уже больше 10 лет, люблю :)

Всю свою сознательную жизнь я хотела быть финансистом (и немножко ветеринарным врачом). В итоге 15 лет работала с деньгами - глав.бухом и фин.диром. Потом случайно увлеклась украшением тортиков. В итоге бросила офис и занялась своим бизнесом.

Бизнес - это нелегко. И пропагандировать всех становится бизнесменами я не буду никогда. Потому что иногда я завидую тому, что у других более спокойная жизнь, и много-много проблем за них решает работодатель. Но чаще всего я завидую сама себе, потому что большую часть времени я живу так, как мне хочется.

Те, кто меня знают, говорят, что я очень приятная и обаятельная. Те, кто меня знает хорошо, говорят, что я унылое г... :) И то и другое чистая правда! С одной стороны я очень общительная и легко завожу друзей, а с другой мне невыносимо сложно заставить себя позвонить по телефону и просто поговорить.

В этом блоге я пишу обо всем, что составляет мою жизнь. Это и дети, и муж, и бизнес и много-много всего (натура я увлекающаяся). Тэги я ставить все время забываю, но верю, что когда-нибудь я прочитаю весь свой ЖЖ в обратном направлении и расставлю эти несчастные тэги (или сотру все нафиг, ужаснувшись).

Мой ник читается, как Ёжечка. С ним я с самого первого моего входа в интернет в каком-то далеком 90-м году.

В интернете найти меня легко:
Я В Контакте http://vk.com/iozhichka
В Фейсбуке http://www.facebook.com/profile.php?id=100001978716945
В Твиттере: https://twitter.com/lana_kusochek
В Инстаграмме: http://instagram.com/kusochek_com

Больше всего меня В Контакте (потому что там большая группа "Кусочка счастья" http://vk.com/kusochek_com и я все отовсюду транслирую сливаю к себе на стену) и Инстаграмме (потому что постить картинки быстро и просто :))

Взаимно я не френжу. Только тех, чьи журналы показались мне интересны, и с кем я знакома в реале. Если вы считаете, что я по ошибке вас не зафрендила, напишите мне в комменты к этому посту или в личку.

У меня нет возможности читать всю френд-ленту, поэтому могу запросто пропустить что-то интересное и важное у вас. Простите. А лучше пришлите мне ссылку, чтобы я была в курсе :)

Добро пожаловать в мой уютный бложик :)

UPD. Меня просили написать здесь чуть подробнее о моем бизнесе.
Я хозяйка кондитерской "Кусочек счастья". Точнее так: я хозяйка кондитерского бизнеса. Потому что не так давно "Кусочек счастья" стал расти и неожиданно превратился в сеть замечательных кафе-кондитерских, открытых по нашей франшизе. А я владелец производства, которое поставляет продукцию в эти славные заведения, и владелец торгового знака и всех тайных знаний, как под ним работать :)
Пока вся эта радость существует только в Санкт-Петербурге (UPD а теперь еще и в Екатеринбурге!). И если хотите открыть свой "Кусочек счастья" то пишите мне lana@kusochek.com
promo iozhichka december 31, 2030 09:56 88
Buy for 200 tokens
День добрый! Это верхний пост в моем журнале. Меня зовут Лана. Я хозяйка кондитерской "Кусочек счастья". Мы делаем необыкновенные торты. Почему необыкновенные? Просто посмотрите на сайте www.kusochek. com, и сами все поймете. У меня двое детей: девочка и... еще девочка :) Лиза и Катя.…



Со вчерашнего дня усиленно пытаюсь отговорить одного знакомого, отличного парня, от открытия бизнеса.
Парень пока держится :) Но и я не сдаюсь!

Ну вот как вы думаете открываются большинство первых бизнесов?
А вот как:
- Человек любит курить кальяны. А почему бы не открыть кальянную?
- Человек любит красивую посуду. А почему бы не открыть мне интернет-магазин по продаже посуды?
- Человек любит всякие гаджеты. А почему бы мне эти гаджеты не продавать?
(и самое мое любимое)
- Человек любит ходить по ресторанам, кондитерским, кафе. Там так красиво и вкусно пахнет! Хочу открыть ресторан, кондитерскую, кафе. Я все сделаю еще круче, я же знаю, как должно быть.

Сюда еще добавляются друзья, у которых бизнеса своего нет и не было, но которые говорят, что "Круто! открывай, конечно! Мы будем к тебе постоянно ходить, только у тебя покупать!"

Как же тут не воодушевится и не решится? Тем более деньги свободные есть. Это судьба!

Read more...Collapse )

Возрождение из пепла!

Решила снова начать вести блог, потому что нигде я не могу пострадать так качественно, как тут :)
А пострадать мне обязательно нужно, чтобы пережить и идти дальше.

Не подумайте, ничего ужасного не произошло. У меня кризис руководительско-предпринимательский.
Кажется, что мы с бизнесом не созданы друг для друга.
Никогда не верила в любовь через страдания. А тут постоянно какие-то тернии, а звезд все нет и нет. Несколько заколебало, если честно.


С одной стороны, все совсем неплохо. Посчитала вчера деньги за последние 3 года заработанные - зарабатывать мы вроде как умеем. То есть по найму я вряд ли где-то столько буду иметь.
Другое дело, что тратить мы не умеем от слова "совсем". Тут или надеяться, что жизнь научит, или уже голову лечить, потому что ничего не помогает.

С другой стороны, поговорила с любимым конкурентом. Они начинали позже нас, в итоге раза в три больше сейчас. Я тут все семью на работе строю, а они уже в средний бизнес из малого выходят. Молодцы! завидую и комплексую отчаянно :) Я бездарь и ничего не умею. Надо все продать и не позориться. И не мучаться, да.

С третьей, ну кому-то ведь нужно то, что я делаю. Иначе мы бы разорились еще в первый год.
А так работаем же. Хоть и непойми как.

Потому что я ну совсем несистемный человек. И восхищаюсь людьми, которые могут вокруг себя все организовать правильно, делегировать и развиваться по плану. Мои любимые конкуренты как раз такие.
И не оказалось со мной рядом человека, который бы мой хаос держал в руках.
У меня все на эмоциях и вдохновении. Загорелась, понеслась сворачивать горы. Хорошо, если успела свернуть, пока не увлеклась еще чем-то. Обычно не успеваю.
И я понимаю, что это хорошо в начале бизнеса, но потом, когда уже нужно все выстроить для четкой работы, нафиг все это вдохновение не нужно. нужна системная работа, а я не умею.
Учится? Менять себя? Искать кого-то, кто возьмет на себя эту работу? Вот вообще не верю, что найду.

В общем у меня кризис. В голове.
Меня можно пожалеть, то лучше посоветовать что-то и рассказать истории из жизни, когда даже такие как я, достигали внутреннего удовлетворения. Возможно, и продав все это и перестав страдать :)

Год! Целый год!!! я собиралась написать этот пост.
Я понимала, что это будет очень полезно для многих ресторанов, но, вы ж понимаете, всегда находится что-то такое, что надо сделать прям срочно. Теперь этим срочным стал этот пост. Наконец-то!

Год назад наши друзья Open Family: Ресторан Событий пригласили нас на презентацию своего ресторана и открытие свадебного сезона. Мы работаем с Опеном уже много лет, я вообще горжусь знакомством с его основателями Леней и Андреем. В общем, конечно, согласились и торт принесли (а мы всегда ходим в гости с тортами :)). И вот ни разу не пожалели!

Читать и смотреть много фоточек...Collapse )



Вчера по неожиданному приглашению я выступала на крупном мероприятии - Всероссийском совете директоров, который организовывал журнал "Генеральный директор". Я иногда для них что-то пишу по запросу или комментарии даю. Видимо, поэтому и пригласили.
Зал был огромный. Зарегистрировано было 1000 с лишним человек, сколько по факту было, не знаю, но много.

Передо мной мной выступал владелец компании с миллиардными оборотами. И потом я такая с компанией в 15 человек :)
Волновалась очень!

Готовила выступление и текст для него. В итоге Остапа понесло и в бумажку так и не глянула. В итоге забыла кое о чем рассказать, зато было, как обычно у меня, очень эмоционально и непосредственно :)))

Здесь я выложу полный текст выступления, а не то, что я там в итоге выдала. Те, кто слушал, могут сравнить и ужастнуться :)
На самом деле мне весь вечер писали во всех соцсетях, где я есть, с благодарностями. А после выступления подходили и говорили, какая я молодец и вообще. Приятно, конечно, чего уж там :)
А еще очень порадовала, как в зале было много наших клиентов. Вот совершенно неожиданно! Я как-то до сих пор не осознаю еще, сколько народу за 5 лет мы осчастливили тортиками :) А между тем мы только заказных уже больше 11 тыс. сделали!

Выступление мое было о том, как мы пережили первую волну кризиса год назад.
По тексту буду вставлять замечания и ответы на вопросы, которые были на выступлении.


  • Опасная волна кризиса. Как вынырнуть и доплыть до берега

Не знаю, случались ли в вашем бизнесе такие моменты, когда казалось, что Шеф, усе пропало!

Причем по-серьезному так.

У меня такое было в позапрошлый декабрь.

Помните, когда курс скаканул первый раз? И санкции объявили.

Стоимость сырья рванула вверх с нереальной скоростью. Каждую неделю плюс 30%, особо оборзевшие поставщики, чтоб не мелочиться, сразу плюс 100 делали.

А часть позиций просто исчезла. Причем важных таких. Сыр Маскарпоне у нас, например. На чем делать Тирамису?

Помните эту свистопляску?


Read more...Collapse )

Телефонофобия


У меня то, что в заголовке.
Это официальная версия, которую я разрешаю всем сотрудникам доносить до тех, кто мне звонит :)
Поэтому не звоните Лане, пишите письма на почту, она прочитает, и, если будет нужно, ответит.

Потому как ЗАКОЛЕБАЛИ!
Гаранты, консультанты, одинэсники, дезинфекторы, продвигаторы сайтов и прочая-прочая-прочая. Я понимаю, что у вас кризис и вас дрючат искать клиентов, я понимаю, что у вас скрипты и CRM с напоминалками. Но я ненавижу, когда мне по телефону начинают что-то впаривать. Мне очень не нравится отказывать людям. Особенно, когда после отказа они продолжают продавать то, что мне не нужно. Я очень не люблю бросать трубку, чтобы хоть так прекрасить этот поток скриптов в моей трубке.

Поэтому у меня телефонофобия, и к телефону меня звать бесполезно, меня никогда нет на месте. Никогда!
Самое прикольное, когда кто-то звонит и не традиционно спрашивает руководителя, а прям сразу "Мне нужна Лана! Она ждет моего звонка!" Ага! Очень жду!
Все, с кем мне хочется говорить и чьего звонка я жду, знают мой сотовый. Налоговая тоже знает, хоть мне с ней и не очень хочется говорить, но надо :) А с вами не надо, поэтому вы его не знаете, и на месте меня никогда нет. Пишите письма!

Если вы не верите в емейл-маркетинг, то я вас уверею, что читаю всю почту. И даже в спам заглядываю. И даже в удаленные, мало что случайно смахнули. И даже иногда отвечаю, если пишут что-то нужное и полезное. Несколько новых поставщиков мы нашли вот так вот по почте: нам сбрасывали предложение, мы приглашали с образцами в гости.
Да, чаще всего я не отвечаю. Потому что то, что вы предлагаете, мне не нужно. Так бывает. И по телефону вы бы тоже это не продали.
Не отвечаю, потому что, даже если я напишу просто "спасибо, мне не надо", это породит бесконечную кучу ответных писем с просьбой о встрече, звонке, руке и сердце, потому что у вас скрипты. А мне будет неприятно отправлять вас в спам, у нас же уже переписка.


Но знаете,что меня подбило написать это? Не очередной консультант-продвигатор. Благотворительность! Какой-то фонд.

К нам часто обращаются за помощью разные фонды благоворительные. С некоторыми мы работаем на постоянной основе. Мы практически никогда не отказываем в просьбе о помощи, потому что просят у нас не денег, а тортик, например, на праздник к ребятам в детский дом, или сладости для продажи на благотворительных ярмарках, или мастер-класс провести для ребят. Поэтому я точно уверена, что это не разводилово, все адресно максимально. И мне приятно во всем этом участвовать :)

И этому фонду, из-за которого стала писать, мы уже помогли, отправили тортик перед Новым годом их подопечным куда-то там, уже не помню куда. А потом они стали звонить. Первый раз - спасибо большое, вы так всех порадовали, можно ли еще обращаться? - конечно, обращайтесь. Второй раз - спасибо вам! мы хотим отправить вам благодарственное письмо, на чье имя сделать? - да не надо ничего! Третий раз - спасибо вам! мы хотим вам отправить бухгалтерский отчет о вашем торте, куда и на чье имя? - НЕ НАДО! Четвертый раз - я не взяла трубку.
То есть люди звонили не для того, чтобы пригласить нас сделать тортик для кого-то из их ребят. Они просто отнимали мое время совершенно ненужными разговорами и ненужными бумажками. У них, наверно, тоже скрипты. Или времени свободного вагон. У меня нет ни того, ни другого. У меня телефонофобия. И при очередном своем звонке они об этом узнают :)

p.s. Я знаю, что все учебники по тайм-менеджменту советуют все вопросы быстро решать по телефону. А я безумно рада, что существуют мессенджеры, соц.сети с личками и смс. Я люблю все вопросы решать там. Мне так комфортнее и удобнее. Аминь!

Ну перед Новым годом подводить итоги у меня не хватало времени. Новый год - самый тортовый праздник, вы не знали?
Отработали прям неплохо, скромничать не буду. И я каждый год с изумлением смотрю на то, как замечательно и отлаженно срабатывает производство в таких запарах. С изумлением, потому что я во всем этом вообще не участвую (моя задача набрать этих заказов), то есть они у меня сами такие прекрасные :) Меня только иногда зовут на помощь, когда рук не хватает. Такое бывает только по великим праздникам (Новый год чаще). В этом году звали аж три раза. Это прям много. Что говорит о том, как много было заказов в этом году. А это радость!
Поэтому год я заказчивала на оптимизме :)

Сразу наблюдение. Большой объем заказов это еще не большая прибыль. Почему-то в высокие месяцы, когда выручка большая, непропорционально растут и расходы. То есть они растут сильнее, чем выручка. Поэтому я люблю, когда все ровно и предсказуемо (ха-ха! это у нас-то!). Вообще у нормальных людей при росте выручки затраты снижаются (постоянные остаются на месте, а переменные не так сильно влияют). Но то у нормальных. У нас переменные затраты это 75% от всех затрат (сырье и зарплата-почасовка).

А начинала я год в каком-то личном аду. Помните, тогда в декабре доллар пополз вверх. Санкции и все такое. Поставщики стали поднимать цены просто безжалостно. Фигак - 30%, фигак - еще 50%, продолжаете брать? ну тогда вот вам контрольный фигак в 100%!
И я смотрела на весь этот праздник жизни в шоке и панике. И было совершенно понятно, что все мы умрем, причем скоро.
Обычно меня спасали цифры, но и они в этот раз говорили о том, как все плохо.
Чтоб было понятно. Я в прошлую осень ввязалась во франшизу. Стали открывать кафе в Питере. Я под это дело решила, что текущее производство не осилит все это благоденствие и процветание, и надо его расширять. Вбухала в новое производство стоимость однушки (я все квартирами меряю, извините, у меня тут пунктик и нереализованное желание), причем наполовину в долг, потому что мои деньги, которые я тоже давала в долг, мне не вернули "деловые партнеры", а процесс уже запущен был.
В декабре я осознала, что вряд ли тут у нас случится рост и благоденствие на фоне кризиса, а новое производство уже есть, аренда там ого-го, коммуналка ого-го-гого! И еще масса приятностей, например то, что помещение не совсем соотвествовало моим личным гигиеническим нормам (запах канализации), хотя нормам СЭС сооотвествовало вполне.
В общем все "было хорошо" настолько, что я совершенно серьезно хотела продавать бизнес и валить "в глушь в Саратов", чтобы там тихо-тихо жить и не ввязываться больше ни в какие бизнесы.

То есть год начался в такой хорошей яме.
Как я из нее выбиралась, я, кажется, писала. Если нет, могу написать подробно.

Ну и вот он год предпринимателя 2015-ый:

дальше много-много букв и картинокCollapse )

Сегодня мне сказали, что мои записи от 2011 года намного оптимистичнее последних.
2011 год - это когда я только открыла первую кондитерскую.

Вспоминаю сейчас и на ум приходит только фраза "Безумству храбрых поем мы песню" :)
Я совершенно не понимала, куда лезу. Да даже зачем лезу я тоже особо-то не понимала. Какие там бизнес-планы! Мне просто нравилось делать тортики, заказов было много, я не справлялась, надо было открывать кондитерскую. ВСЁ!
Зато я тогда считала себя такой умной. Ооооой! Я все-все знала, все-все понимала, у меня все-все получалось, мне даже учится ничему не надо было :)
Потому что весь мой предыдущий опыт и вся моя карьера именно об этом мне и говорила. Я шла к успеху, ага.

Read more...Collapse )

Нет, не угадали, я не буду рассказывать о том, как мы корпоративно отдыхаем нашим кондитерским коллективом. Хотя об этом тоже можно много чего прекрасного рассказать, особенно тепло мы вспоминаем корпоратив, устроенный для нас в Опен-баре leopold1984 Леонидом, Андреем и их командой. Это было прекрасно, мне даже фингал поставили :)) Но это совсем другая история, и я надеюсь на ее продолжения, если в этом году в Опен-баре опять будут сборные корпоративы :)

Так вот наши корпоративы, как все у нас, необыкновенные. У нас это корпоративные торты. И мне очень хочется об этом отдельно рассказать, потому что это наша гордость и вообще иногда желание похвастаться просто непреодолимо :)

Потому что как-то так постепенно сложилось, что мы стали принимать все больше и больше корпоративных заказов. А чем приятен корпоративный заказ? Тем, что он обычно большой в смысле денег.
Но мало такой заказ принять, его же его и выполнить надо. А вот тут уже могут быть проблемы.

Когда я была частником на дому ни о каких больших заказах не было и речи. У меня холодильников таких не было, чтобы их выполнять. Но это еще пол-беды. Если заказ от организации, то она хочет оплатить по безналу и получить документы от такой же организации, ну или от ИП. А еще иногда сертификат хочет. У частника такого нет. Увы им, и ура нам. Потому что у нас и холодильники огромные, и документы, и машина для доставки, и много сотрудников, чтобы справиться с чем-то особенно крупным.

Потому что я даже не представляю, как можно дома наваять тортов на 200 кг и развести их по 15 адресам за полдня.
Дальше будет много-много картинок...Collapse )

Latest Month

July 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Luke Knowland